Kalakutiena

Kalakuto petukai garstyčių ir sūrio padaže

Jums reikės:
Kalakuto petukų
Aptepui
1 šaukštas minkšto sviesto
3 šaukštai garstyčių
1 šaukštelis saldžiosios paprikos
Druskos
Šviežiai maltų pipirų
 
2 šaukštai ištirpinto sviesto
200 ml baltojo vyno
200 ml grietinėlės
1 šaukštelis miltų
1 šaukštelis sviesto
100 g tarkuoto sūrio (Žementalio)
Sviesto (formai patepti)

Aptepui sumaišykite sviestą, 1 šaukštą garstyčių, papriką, žiupsnelį druskos bei pipirų. Paruoštu mišiniu aptepkite mėsos gabalėlius ir 1 valandą palaikykite šaldytuve. Po to kalakuto petukus iš visų pusių apkepkite svieste, kol gražiai apskrus. Įpilkite vyno ir uždengę 30 minučių troškinkite ant nestiprios ugnies. Mėsą išimkite ir padėkite šiltai. Padažą perpilkite į nedidelę keptuvę, įpilkite grietinėlės ir maišydami pamažu pašildykite. Miltus ir sviestą sumaišykite, kartu su likusiomis garstyčiomis sudėkite į padaža ir kaitinkite, kol ištirps. Padažą nuimkite nuo ugnies ir į jį įmaišykite pusę sūrio. Dar šiltus kalakuto petukus sudėkite į sviestu išteptą apkepo formą ir užpilkite padažu. Pabarstykite likusiu sūriu ir 8-10 minučių kepkite iki 220 C įkaitintoje orkaitėje. Patiekite kepimo inde su virtomis šviežiomis bulvėmis, bulvių koše arba makaronais.

Kalakutienos befstrogenas

Jums reikės:
Kalakutienos krūtinėlės
1 svogūno
300 g voveruškų (gali būti pevagrybiai)
300 ml grietinėlės
Druskos
Šviežiai maltų pipirų
1 šaukštelis šviežiai sukapotų petražolių

Supjaustykite filė įstrižai  plonomis juostelėmis. Keptuvėje įkaitinkite alyvų aliejų ir pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną, kol suminkštės bet ne paruduos. Suberkite voveruškas ir kepkite. Paruošus grybus išimkite ir laikykite šiltai.
Mažomis porcijomis pakepinkite filė kol gražiai pagels. Išimtus gabalėlius laikykite šiltai, kol kepsite kitus.
Suberkite visą kalakutieną, svogūnus ir voveruškas atgal į keptuvę ir apibarstykite druska bei pipirais. Įmaišykite grietinėlę ir užvirinkite. Apibarstykite šviežiomis petražolėmis ir tuoj pat patiekite su virtomis šviežiomis bulvėmis.